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【原创】私房菜 煎刁子  

2016-08-07 16:18:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【原创】私房菜 煎刁子 - zuji55 - zuji55的博客
 1、先将买回来的鱼去鳞、去肠、去腮。特别要注意去掉头里面的牙齿部分,因为我是要吃头的;
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 2、装盘,两边都撒上盐;
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 3、切好姜蒜辣椒,我喜欢用干辣椒。这是我在学校宿舍做的,条件有限。每个月假休息回校时,我至少要做三斤刁子鱼带过去,因为大家都爱吃,用干辣椒鱼不会坏;
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4、煎鱼,火候最重要,火不能太大,太大表皮容易糊,里面还不熟,也不能太小,太小鱼只有油味,没有鱼味 ;
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4、 煎好以后放作料,再浇上酱油(用生抽)、醋、料酒、开水,一定要用开水煮一下,这样鱼刺都能吃,起锅前放点糖;
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 5、装盘。
哈哈!我的煎刁子在我们学校是有名的哦!

 
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