[原创】做酒
2011-07-20 16:52:10| 分类：
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又到了做葡萄酒的时候了，葡萄新上市还比较贵，我作两次每次买了两斤，又开始了做葡萄酒的过程。我把去年的日志顶到了前面，需要说明一下的是，经过去年的实践，如果想口感好一点，葡萄不需要捏很碎；而对于爱喝酒的人来说，可以捏碎一点，那样酒劲更大一些，涩口一些。我把今年做酒过程的相片和去年两次做的酒的相片发上来，让朋友们欣赏借鉴。
1、将买回来的葡萄用水冲一下，不要一个一个洗，那样会破坏酵母菌，发酵就是靠的葡萄皮上的酵母菌；
2、葡萄晾干后一个一个捏破即可，用盖子盖上，不需要密封，（注：我捏的这不合格，皮和肉不能分开）二十四小时后加冰糖或白糖，按百分之十五的比例作两次加；
3、每天用没沾过油的筷子把葡萄向下按一按，让充分发酵，也让葡萄皮上的颜色充分到酒上去；
4、半月以后（示温度而言），看到完全发酵好了，用干净布将皮等过滤出来，盖上盖继续发酵，一月以后用吸管或就直接倒，将下面的沉淀物过滤出来，就可以喝了；
5、这是捏得很碎的酒；
6、这是只一捏破就装瓶的酒；
7、向下照的；
8、还剩着一点。
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